A casa paraense do Edifício Central ganha novos pratos e prepara festa de aniversário
No Edifício Central, no Centro de BH, o Flor de Jambu é um refúgio paraense: um lugar de encontro para quem já ama a culinária do Pará e para quem quer descobri-la. Em novembro o restaurante completa sete anos, quatro deles ali, e vai comemorar com uma festa. O nome vem do jambu, planta amazônica que deixa a boca dormente e que está no tacacá e na cachaça da casa.
A cozinha é da Fernanda Souza, paraense que aprendeu a cozinhar ajudando a mãe, no dia a dia e aos domingos. “A comida era muito importante para nós”, lembra. Ela fez marmitas, passou pelas feiras depois do isolamento da pandemia e chegou ao Edifício Central.
As receitas são as da família, adaptadas ao volume da casa. O tacacá leva tucupi, goma de tapioca, camarão seco e jambu. A maniçoba, feita com a folha da mandioca, pede ao menos sete dias de cozimento e é o prato que, para a Fernanda, representa a casa. Há também o frango no tucupi, o creme de cupuaçu e o açaí. Para beber, a cachaça de jambu, que faz a boca tremer.
Os ingredientes chegam do Pará uma ou duas vezes por mês, enviados por pequenos feirantes, produtores e empreendedores da região. “Há uma atenção a detalhes que talvez só nortistas, ou quem morou lá, vão entender”, diz a Fernanda. O salão, para cerca de 36 pessoas, tem música, artesanato e cor, e ela conta que ali se sente no interior do Pará.
Às vésperas do aniversário, a cozinha ganha mais espaço de preparo e de estoque, com obra prevista para o fim de outubro, e o cardápio passa a incluir um dadinho de tapioca e um prato executivo, que muda ao longo do tempo.
O calendário da casa tem datas fixas: o Círio de Nazaré, o Dia dos Namorados e o aniversário. Uma vez por mês há também um jantar especial, com menu de criações da Fernanda e, em algumas edições, cozinheiros convidados. A loja de produtos nortistas funciona por entrega em casa, e a Fernanda produz eventos e recebe encomendas para comemorações, lançamentos e projetos especiais.
Flor de Jambu
Onde: Edifício Central, 2o andar. R. Aarão Reis, sala 211A – Centro
Quando:
Quinta e sexta: 12h às 15h
Sábado: 12h às 16h
Preços: pratos de R$ 28 a R$ 110; bebidas de R$ 14 a R$ 35
