ENOLIFE
Por Joelma Matos
3 misturas com vinho para tomar sem culpa, sem cerimônia e com muito gelo!
Tem uma cena que se repete todo verão: encontro marcado no fim da tarde e alguém solta a frase: “abre um vinho”. A intenção é ótima, o problema é que nem sempre a taça “pura” resolve. E é aí que entram as misturas com vinho que muita gente ama odiar, até provar.
Sim, existe um time tradicional que defende que vinho não se mexe. Mas o mundo (e o calor) já responderam há séculos com receitas simples, populares e bem resolvidas: vinho com soda, com tônica, com cola, com frutas. A ideia nunca foi sofisticar, foi refrescar, deixar mais leve e fazer a garrafa render sem drama.
Nesta coluna, eu te convido a abrir a mente e o balde de gelo. O segredo é menos mistério e mais lógica do verão:
– Gelo + gás deixam a bebida mais leve e levantam aromas.
– Bebidas com borbulha domam aquela aspereza de tintos jovens (principalmente os mais “amarradinhos”).
– Temperatura baixa ajuda vinhos do dia a dia a ficarem mais gostosos.
– A acidez do vinho equilibra bebidas com mais açúcar (tipo cola e refrigerantes cítricos), evitando que o resultado fique enjoativo.
Aqui, despretensão é requisito. E isso é libertador! Mas qual vinho usar sem sofrimento?
– Tinto jovem e frutado (sem muita madeira): perfeito para cola e refrigerante cítrico.
– Branco bem fresco (mais vibrante): ótimo com tônica e ervas.
– Rosé: campeão de piscina — combina com quase tudo.
– Espumante Brut/Extra Brut: dá brilho e deixa qualquer mistura com cara de festa.
Agora anota 3 receitas essenciais (com ingredientes e preparo):
1) PORTO TÔNICO (refrescante e menos comum)
Ingredientes: 60 ml de Vinho do Porto branco, 120 ml de água tônica bem gelada, gelo até o topo, casca de limão siciliano ou ramo de alecrim (opcional).
Preparo: encha um copo alto com bastante gelo, adicione o Porto, complete com tônica bem gelada e finalize com casca de limão ou alecrim e mexa uma vez de leve. 7
2) TINTO DE VERANO (simplicidade que funciona)
Ingredientes: 100 ml de vinho tinto jovem 100 ml de soda limonada (ou refrigerante cítrico mais leve) Gelo e 1 fatia de limão (opcional)
Preparo: Coloque bastante gelo no copo, adicione o vinho tinto e complete com a soda limonada. Finalize com limão e mexa suavemente.
3) APEROL SPRITZ (borbulhas com clima de fim de tarde)
Ingredientes: 90 ml de espumante Brut bem gelado, 60 ml de Aperol, 30 ml de água com gás (ou club soda), muito gelo e 1 fatia de laranja.
Preparo: em uma taça grande coloque bastante gelo, adicione o Aperol, complete com o espumante Brut bem gelado e finalize com um splash de água com gás e a fatia de laranja. Mexa de leve, só para integrar.
Essas misturas são um atalho para o verão, com pouca complicação, muito gelo e um gole que acompanha o ritmo do dia. E lembre-se, a melhor receita é a que vira companhia!
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