Restaurantes da capital apostam em receitas onde o queijo é o elemento central
O Dia do Queijo é celebrado como uma data que destaca um dos ingredientes mais presentes na culinária de diferentes países e tradições gastronômicas. Podendo ser consumido fresco, curado, derretido, grelhado ou de outras diversas formas que a criatividade humana proporciona, o queijo aparece em receitas populares e em pratos autorais, ocupando papel central em cozinhas de perfis variados.
Na capital mineira, o queijo possui grande presença no dia-a-dia dos moradores, sendo considerado um alimento indispensável na dieta da maioria dos mineiros, que possuem queijos premiados em todo o mundo. Essa presença também pode ser notada em restaurantes e bares que utilizam o ingrediente como base de pratos principais, entradas e preparações para compartilhar, explorando técnicas, combinações e apresentações distintas. A seguir, uma seleção de sugestões de pratos em que o queijo é tratado como protagonista, indicando onde encontrá-los na cidade.
Nino Cucina@ninocucina
O Nino Cucina, casa especializada em comida italiana, traz para o Brasil o melhor da culinária do país. Comandada pelo chef estrelado Marco Renzetti, o queijo se faz presente em grande parte das receitas, já que, assim como os mineiros, os italianos têm o alimento como protagonista em diversos pratos. A Burrata Nino Al forno (R$73), um dos carros-chefe da casa, é composta pelo típico queijo italiano fresco conhecido como burrata que é feito na casa. Outro prato tradicional e recheado de queijo que pode ser encontrado no Nino é o Cacio e Pepe (R$83), um espaguete de grano duro italiano, feito diretamente em uma peça de queijo pecorino.
Ninetto Trattoria@ninettotrattoria
O Ninetto Trattoria, outro italiano na capital mineira, nasceu com a proposta de remeter a um almoço na casa da Nonna, avó em italiano. Para isso, o ambiente remete a uma casa aconchegante e afetiva e possui um cardápio inspirado nas receitas tradicionais do país. Uma entrada diferente que promete muito queijo é a Berinjela à Parmegiana (R$49), feita com camadas de berinjela, mussarela de búfala, molho de tomate, ervas e fonduta de queijos. A casa oferece também uma seleção de pizzas especiais, com muito queijo. Uma pedida tradicional e que não decepciona é Pizza Quatro queijos (R$66), feita com uma massa de longa fermentação, molho de tomate fresco, mussarela, provolone, gorgonzola e catupiry.
Tatu Bola@tatubola.bh
Em Minas Gerais, até o bar é lugar de comer queijo. No Tatu Bola, opções de petiscos e sanduíches que envolver a iguaria não faltam. O tradicional pastel de queijo (R$11,90) feito com muçarela, parmesão e molho bechamel é um ótimo pedido para os amantes do alimento. A famosa Picanha acebolada com funduta de queijos (R$135,50) eleva o sabor da carne quando combinada com queijo. Por fim, o Sanduíche de filé com queijo prato (R$47) também aposta na combinação de carne com queijo, impossível de errar.
Terraço Niê@terraco.nie
O Terraço Niê valoriza o queijo como elemento central de pratos que unem técnica, identidade mineira e sofisticação. No cardápio, a Burrata Artesanal (R$ 88) destaca a delicadeza do ingrediente ao ser servida com molho romesco, uvas confitadas e conserva de melão cantaloupe, acompanhada de pão rústico, criando um equilíbrio entre frescor, acidez e textura. Já o Filé Grelhado com Risoto (R$ 90) apresenta uma combinação elegante: filé suculento acompanhado de risoto cremoso de parmesão com 12 meses de maturação, finalizado com molho roti de jabuticaba e queijo montanha de Minas, reforçando o protagonismo do queijo em uma leitura contemporânea da cozinha do chef Victor Zuliani.
Rex Bibendi@orexbibendi
No Rex Bibendi, na Savassi, o queijo assume protagonismo em pratos que exploram diferentes texturas e intensidades. A Burrata com Tomates Tostados e Pesto de Manjericão (R$ 68) aposta no contraste entre a cremosidade do queijo e os sabores mais marcantes dos acompanhamentos, com tomates tostados, pesto de manjericão e brioche. Já a Seleção de Queijos e Charcutaria Artesanal (R$ 91) propõe uma experiência de degustação, reunindo diferentes tipos de queijos ao lado de embutidos artesanais, além de geleia de uva e compota de mamão verde, permitindo perceber nuances de sabor, maturação e harmonização ao longo da tábua.
Cabernet Butiquim@cabernetbutiquim
No Cabernet Butiquim, o queijo aparece em diferentes propostas do cardápio. O Sorrentino de Queijo de Cabra Siciliano (R$ 75) apresenta a massa recheada com queijo de cabra, servida ao molho pomodoro e finalizada com telha de parmesão, em um prato vegetariano que equilibra intensidade e leveza. Já o Trio de Queijos (R$ 53) reúne uma seleção escolhida pela casa, oferecendo uma degustação direta do ingrediente, sem glúten e também vegetariana. Para quem busca compartilhar, a Tábua Mix (R$ 127) combina queijos, charcutaria, castanhas, geleias de manga com maracujá e frutas do dia, ampliando as possibilidades de harmonização ao redor do queijo.
Mocca Coffe & Meals@moccacoffebrasil
No Mocca Coffe, o queijo aparece em preparos que dialogam com a proposta do espaço, voltada para cafés da manhã, brunches e refeições leves ao longo do dia. O Croissant Uai (R$ 34) traz o croissant gratinado com queijo mineiro e requeijão de barra, em uma opção pensada para acompanhar cafés e bebidas da casa. Já o Pão de Queijo Mocca (R$ 23) apresenta o clássico pão de queijo recheado com emulsão de queijo mineiro e goiabada, reforçando o uso do ingrediente em receitas que combinam conforto e identidade mineira.
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