Buffet Fora do Comum cria cardápio para ceia de Natal com mais de 20 opções de pratos
Menu reúne desde itens tradicionais como peru e tender rústico com chutney de manga a confit cítrico de pato, releitura dos preparos tradicionais feitos com a ave nesta época do ano; Pratos servem até 10 pessoas e estão disponíveis apenas sob encomenda
O Natal deste ano será farto para o comércio de Belo Horizonte. Pelo menos é o que prevê a Câmara de Dirigentes Lojistas (CDL-BH). A entidade calcula um crescimento nas vendas de até 2,5% em relação ao mesmo período de 2018. O mesmo otimismo toma conta, também, de empresários que trabalham com as encomendas das ceias.
É o caso do Buffet Fora do Comum, com sede no Bairro Gutierrez, região Oeste da capital mineira. Especializada em eventos corporativos, coquetéis e reuniões de negócios, além dos particulares/sociais [festas de debutantes, aniversários infantis, batizados e casamentos], a empresa criou um cardápio específico para esta época de confraternizações e espera um up de aproximadamente 10% na busca do público pelos pratos em relação ao Natal de 2018.
Segundo a administradora do buffet, Camila Bitencourt, o cardápio, focado nas festas de Natal das famílias, tem oito opções de entradas, três opções de grãos acompanhados de farofa natalina, seis tipos de carnes, quatro versões de massas e molhos, além de duas sobremesas feitas pela Espetacular Doceria, doceria francesa localizada no bairro Funcionários, comandada pela chef pâtissier Elisa Dayrell. “Todos os pratos servem até 10 pessoas e estão disponíveis apenas sob encomenda”, afirma Bitencourt. A escolha de quais itens levar para a mesa, entretanto, fica a critério do cliente. “O cardápio não é vendido de forma fechada. Ele [o cliente] tem liberdade para encomendar o que deseja e, obviamente, a quantidade”, completa.
Entre as opções de entrada, o Fora do Comum oferece o quiche de cogumelos (R$ 90) e o quiche de salmão e aneto (R$ 125). Há também um dos pratos tradicionais da empresa, o roast beef do chef que, segundo Camila, está no cardápio desde a inauguração do buffet, há 15 anos. “É um prato que, definitivamente, não pode faltar”.
Já no casting de criações da seção de entradinhas, a empresária destaca o confit cítrico de pato (R$ 220/Kg), releitura dos preparos tradicionais feitos com a ave nesta época do ano. “O pato, geralmente, é consumido na ceia como ensopado ou magret. Nós optamos por algo diferente. E aí surgiu a ideia do confit cítrico [de pato] servido como entrada”, pontua.
Outra novidade é o cheesecake de gorgonzola com pecã e figos (R$ 150). O menu de entradas conta ainda com a terrine de creme de queijo com castanhas carameladas e terrine de creme de queijo com pesto e tomates confit. Ambas custam R$ 120.
Já os grãos escolhidos para a ceia são o arroz cítrico com amêndoas; arroz de lentilha com amalfitana; e o arroz sete grãos com brunoise de legumes e especiarias. Cada um pode ser levado para casa por R$ 80.
No cardápio de carnes, destaque para o filé de peixe branco ao molho cítrico de laranja, alho poro e funcho; Filé mignon ao molho de mostarda à l’ancienne e shitake; Pernil suíno com ervas frescas e molho de maracujá; Lascas de bacalhau ao confit e molho mediterrâneo, além dos sempre presentes peru natalino e tender rústico com chutney de manga.
Para os que não abrem mão de uma ceia com variedade de massas, o Buffet Fora do Comum oferece o ravióli de siciliano e Canastra (R$ 140/Kg); Capeletti de queijo (R$ 110/Kg); Pansotti de creme cheese e damasco (R$ 150/Kg); e Fiori de brie e mix de cogumelos (R$ 160/Kg). Todas as massas podem ser acompanhadas por quatro tipos de molho: pomodoro com manjericão, funghi, queijo e molho rústico de tomate com manjericão.
Por fim, as sobremesas, criadas pela Espetacular Doceria, são a Tarte Ruby, [tartelette de chocolate recheada com ganache de chocolate Ruby, coulis de framboesa fresca e merengue de frutas vermelhas], cujo preço é R$ 160, e a Entremet Trois Chocolat (R$ 140 a unidade). “Espero ter conseguido transpor para este cardápio toda a riqueza de sabores deste período tão especial que é o Natal, marcado pela celebração em família e por uma mesa repleta de delícias”, finaliza Camila.
Buffet Fora do Comum
R. Bernardino de Lima, 373 – Gutierrez
Telefone para encomendas: (31) 3296-4168
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