Fuegos Festival reúne chefs renomados para explorar pluralidade das técnicas de fogo no Brasil
Mais importante evento do setor em Minas Gerais aposta em vagas limitadas e qualidade da experiência no Parque de Exposição da Gameleira, em Belo Horizonte
Marcado para este sábado (25) no Parque de Exposição da Gameleira (Av. Amazonas, 6020 – Gameleira), a sexta edição do Fuegos Festival enaltece a cozinha de fogo e vai reunir grandes nomes do setor no Brasil entre chefs, assadores e outros especialistas.
É a chance de conferir, em um só dia e no mesmo lugar, o trabalho de dezenas de profissionais de todas as regiões do país que estudam e se dedicam às técnicas de cocção da proteína junto às chamas. Em 2024, a fórmula bem-sucedida que alia programação open food e open bar foi mantida, reunindo 36 estações e uma série de atrações musicais, intervenções e ativações.
A seleção de convidados inclui cozinheiros renomados internacionalmente, como Jefferson Rueda e Leo Paixão – além de talentos que representam Minas pelo mundo, a exemplo de Flávio Trombino. Nomes consolidados junto ao grande público da TV, como Carlos Bertolazzi, Bruno Salomão e Jimmy Ogro, também apresentam suas habilidades no festival. Em espaços ao ar livre, o público poderá interagir e conferir de perto as habilidades de das chefs Babi Frazão, Fabiana Rodrigues, Julia Carvalho, Paula Labaki, Sofia Marinho e Tainá Moura.
“Nossa lista de convidados é pensada para abranger a pluralidade das técnicas de fogo brasileiras, que assumem caminhos extremamente diferentes a depender de cada região. Temos um roteiro que vai desde a culinária tapajônica, desenvolvida por indígenas na Amazônia, até o tradicional churrasco gaúcho que dialoga tão de perto com Argentina e Uruguai”, explica o produtor cultural Marcelo Wanderley, idealizador e curador do Fuegos.
A escalação de gigantes da cozinha para a 6ª edição do Fuegos atende às ideias de conceito, conforto e exclusividade, que são pilares do evento. A presença de chefs famosos e influentes é um reflexo de como o evento se posiciona enquanto celebração, não apenas da culinária feita nas chamas, mas também da comunidade de apreciadores e apaixonados que se formou ao redor do assunto.
“A missão é desafiadora, mas queremos representar a grandiosidade da nossa cultura alimentar em um panorama marcado pelo talento e pela dedicação dos profissionais envolvidos”, acrescenta Wanderley.
Alguns dos convidados do Fuegos Festival (e seus segredos)
Jefferson Rueda, talento à frente do consagrado A Casa do Porco, apresenta ao Fuegos cortes de raças nobres criadas pelo Porco Real – um açougue familiar gerido pelo chef, especializado em embutidos de porco caipira. Os animais, criados soltos e sob rígido controle de bem-estar animal no interior de São Paulo, serão levados ao festival, mas o cozinheiro adianta que não repetirá nenhuma de suas receitas célebres. “Estou levando os meus porcos, mas gostaria de fazer uma receita em homenagem aos mineiros, com ingredientes típicos e de produtores locais”, explica Rueda. A surpresa será revelada somente no evento.
Já para Leo Paixão, que é um velho amigo do festival e marca presença em todas as edições, a aposta para o Fuegos deste ano é o flat iron steak, corte de paleta bovina que surpreende pela maciez e sabor. Um hors concours da gastronomia mineira, o cozinheiro premiado responsável por casas como Glouton, Ninita e Macaréu trabalhará no evento com proteínas nobres da Carapreta, que têm procedência de origem e produção controlada.
Representante da força feminina no segmento da cozinha de fogo, Paula Labaki vai mostrar ao público de BH as razões pelas quais é conhecida como Rainha da Brasa em São Paulo. Responsável por um dos sanduíches de pastrami mais celebrados da capital paulista, a chef do Labaki Deli Shop leva à capital mineira um ícone dos assados brasileiros. Trata-se do cupim casqueirado, que é servido em lascas depois de bem tostado na churrasqueira.
De Porto Alegre, Marcelo “Bolinha” Conceição investe na riqueza de técnica e tradição do churrasco gaúcho e vai apresentar uma costela inteira, que inclui a bisteca. Estudioso de cortes e métodos de cocção, o açougueiro e assador é um dos grandes nomes no assunto e está por trás do canal mais popular no Youtube sobre o churrasco gaúcho, Marcelo Bolinha Carnes, com mais de 800 mil inscritos.
As fortes raízes amazônicas do chef Saulo Jennings chegam ao Fuegos representadas pela piracaia, um assado de peixe que carrega identidade e história da região entre os Rios Tapajós e Amazonas. A herança cultural do cozinheiro paraense desembarca em BH sob parceria com a Juruá Pescados, especializada em produtos com selo de origem do bioma amazônico.
Churrasqueiro multicultural com influências que vão do Texas ao Pampa, Jimmy Ogro entra na escalação do Fuegos com uma atração inédita: o varal de picanhas. A estação gastronômica do chef promete surpreender pelo tamanho que essa estrutura demanda e pela entrega de sabores surpreendentes, que vão além do próprio varal. Só conferindo de perto para saber.
Autoridade em American BBQ, o chef maranhense Bruno Salomão aproveita a visita à capital mineira para explorar uma receita do repertório local. O cozinheiro do canal Cansei de Ser Chef vai preparar uma mineiríssima vaca atolada, tendo a costela minga da Cara Preta como estrela do prato.
Ainda no campo das tradições de Minas, Flávio Trombino do aclamado restaurante Xapuri garante a força das raízes lançadas por sua mãe, a lendária Nelsa Trombino. Pesquisador da culinária no estado, ele apresenta mais uma vez ao Fuegos a Estação Tropeira, totalmente dedicada à cozinha mineira que dialoga com a história das expedições de colonização.
Um dos profissionais que participaram da fundação do Fuegos Festival, o chef Carlos Bertolazzi volta ao evento com um ingrediente nobre e de altíssima qualidade: cortes de Wagyu puro sangue, fornecidos pela Fazenda Bosque Belo. O responsável pelo Zena Cucina e pela rede de hamburguerias Best Burger & Co. pretende emocionar o público em BH com a carne de marmoreio e textura incomparáveis.
A culinária autoral de Sofia Marinho, conhecida pelo projeto A Cozinha de Sofia, em BH, assina uma das estações veganas do Fuegos. Sempre fartas e bem elaboradas, as partes do evento dedicadas aos preparos sem proteína animal costumam ser um espetáculo à parte – neste caso, uma abóbora defumada junto às chamas se transforma em creme, que acompanha fusilli grano duro com legumes tostados.
Line-up completo
- Jefferson Rueda – “Costela de canastra”
- Leo Paixão – “Flat Iron”
- Jimmy Ogro – “Varal de picanha”
- Marcelo Bolinha – “Costela inteira com bisteca”
- Paula Labaki – “Cupim casquerado”
- Picui – “Vó Sinha! Carne de sol refogada na manteiga de garrafa”
- Saulo Jennings – “Piracaia: a verdadeira diversidade da Amazônia”
- Bruno Salomão – “Vaca Atolada”
- Sofia Marinho – “Fusilli, creme de abóbora defumada e legumes tostados”
- Diego Belda – “Pato, D’angola, Codorna e Galinha Caipira”
- Flávio Trombino – “Estação Tropeira”
- Julia Carvalho – “Brisket”
- Mario Portella – “Búfalo inteiro”
- Caetano Sobrinho – “Cortes nobres de porco Moura”
- Antônio Marreta – “X-Burger defumado”
- André Paganini – “Barriga Melada”
- Tiago Amaral – “Queijo Quente”
- Yves Saliba – “Fraldinha Red”
- Roberto Ravioli – “Rigatoni com ragu de linguiça”
- Guilherme Melo – “Charcutaria na Brasa – Toda a Sagrada Família!”
- Glaucio Peron – “Doce de abóbora, lascas de coco e suco de limão capeta!”
- Mateus Gontijo – “Porcotai”
- Fabiana Rodrigues – “Arroz de Polvo”
- Paulo Vasconcelos e André de Melo – “Coração de Pato”
- Carlos Bertolazzi – “Cortes de Wagyu”
- Babi Frazão – “Galinhada e farofa de castanha de pequi”
- Ronaldo Souza – “Croissant de Doce de Leite”
- Roberto Bocabello – “Stinco de Wagyu”
- Luiz Fabiano – “Carne de lata”
- Pedro Rodrigues – “Banana Split na brasa com sorvete de iogurte grego”
- Tainá Moura – “Choripan com linguiça de costela”
- Junior Bretas – “Beer Can Chicken”
- Marcos Livi – “Cordeiro de Deus”
- Cristovão Laruça – “Bife Ancho”
- Jana Barrozo – “Pintxo de Mussarela de Búfala”
- Felipe Galastro – “Costela fogo de chão à moda Kiki Ferrari”
Open bar de cerveja e bares temáticos
Para harmonizar os pratos, o evento tem a Eisenbahn como cerveja oficial e liberada a vontade para o consumo nas versões Unfiltered, Session IPA, Pale Ale, IPA e Weizenbier. A seleção de vinhos da Del Maipo – Wine and Gourmet oferece opções para todos os paladares, com uma curadoria que promete agradar os apreciadores mais exigentes. Entre os destaques dos bares e drinks, está o Don Luchesi, o gin mais premiado do mundo, e o clássico Whiskey – Jack Daniels, que garantirão drinks de alta qualidade durante todo o evento.
Programação musical
A programação musical é diversificada, com Babi Deejay no Palco Fogo, além de bandas ao vivo como Slot Machine, Fuegos Rock Band (a banda da casa) e Banda Classic. O Trio Xapuri também fará uma apresentação. A Discoteca O’Gin contará com Dj Motoca e Dj Expeto, enquanto o Saloon Jack Daniels apresentará Bronnco Billy.
Fuegos para todas as idades
Além das atrações musicais, o festival oferece uma Sala de Jogos Novotel, chapelaria e loja Fuegos, e intervenções culturais e harmonizações durante todo o evento. Para garantir a diversão dos pequenos, o Espaço Kids Itambé será gratuito. Com foco no conforto e na comodidade, o evento terá centenas de mesas e cadeiras e os banheiros serão no formato containers premium, com equipes de limpeza executando a higienização durante todo o festival.
Valorização dos produtos mineiros
Em parceria com a Associação dos Suinocultores do Estado de Minas Gerais (Asemg) e com o apoio da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa), por meio do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), o Fuegos não apenas oferece aos participantes uma experiência culinária única, mas também destaca o trabalho árduo e a qualidade dos produtos agropecuários do estado. A organização acredita que a colaboração direta com os criadores de animais conecta os participantes do evento à terra e aos insumos essenciais de cada prato preparado.
Além dos alimentos, todos os utensílios utilizados, desde as ferragens, embalagens, carvão, lenha e estruturas, contam com o Selo de Qualidade Fuegos, uma rigorosa curadoria realizada ao longo de meses por uma equipe multidisciplinar para garantir a excelência do evento, que reúne grandes marcas da gastronomia nacional e internacional.
Fuegos 2024
Data: 25 de maio, a partir das 14h
Local: no Parque de Exposição da Gameleira (Av. Amazonas, 6020 – Gameleira
Ingressos: Sympla
Realização: Cumbucca
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