De releituras mineiras ao American BBQ, restaurantes da capital apostam em técnicas e cortes especiais
Celebrado na próxima sexta-feira (24), o Dia do Churrasco ganha cada vez mais relevância no calendário gastronômico brasileiro e encontra em Belo Horizonte um cenário fértil para a valorização da brasa. Mais do que um método de preparo, a tradição de assar carnes no braseiro se consolida como experiência cultural e social, reunindo diferentes técnicas, cortes e influências que vão do tradicional fogo de chão ao sofisticado American BBQ.
Na capital mineira, casas especializadas têm investido em conceitos que ampliam o protagonismo do churrasco, combinando tradição, inovação e ingredientes de alta qualidade. Confira algumas opções e programe seu roteiro:
Churrasco brasileiro com identidade mineira
Referência em Belo Horizonte quando o assunto é churrasco para compartilhar, o Bebedouro Bar & Fogo, com unidades na Pampulha e no bairro Olhos D’Água, se destaca por valorizar o churrasco brasileiro em sua essência, com influências do Sul do País e toques marcantes da cozinha mineira.
O cardápio oferece cortes tradicionais como costela bovina, ancho, chorizo e cordeiro. A casa também dialoga com técnicas da parrilla e do American BBQ, mas mantém o foco na herança brasileira, que remonta ao período dos tropeiros e à cultura do fogo de chão.
A proposta é oferecer uma experiência completa, especialmente voltada para confraternizações, com ambientes amplos e pratos pensados para compartilhar. “No Bebedouro o cliente encontra a essência do churrasco brasileiro. Valorizamos o fogo em nossos preparos, por entendermos que ele é o principal tempero da carne”, afirma o proprietário do Bebedouro, Diogo Manfredini, acrescentando ainda que o churrasco deve ser vivido como uma experiência coletiva, para além da comida, marcada pelo encontro e a tradição.
Casa Calixto combina brasa e alta gastronomia com forno de última geração
Com proposta que une ingredientes mineiros à chamada cozinha de fusão, a Casa Calixto, no bairro São Pedro, aposta no uso de tecnologia para potencializar o sabor do churrasco.
O grande diferencial da casa é o forno à carvão braseiro, equipamento moderno que permite controle preciso de temperatura e defumação, garantindo carnes suculentas e com sabor marcante. Todas as proteínas utilizadas são da marca Cara Preta, reconhecida nacionalmente pela excelência genética do gado Angus e pelo rigor no padrão de qualidade dos cortes.
Entre os destaques do cardápio está o Chorizo Angus no braseiro ao molho roti, servido com arroz à piamontese finalizado com cogumelos (R$ 158), evidenciando a proposta de unir técnica, sabor e sofisticação.
Spicy traz o American BBQ para uma experiência multicultural
Recém-inaugurado no bairro Sion, o Spicy restaurante amplia o conceito de churrasco ao incorporar influências internacionais, com destaque para o American BBQ.
O estilo, tradicional nos Estados Unidos, é caracterizado pelo preparo lento das carnes em baixa temperatura, geralmente em defumadores, utilizando madeiras específicas que conferem sabor e aroma únicos. Cortes como costela suína e bovina são assados por horas, resultando em textura extremamente macia.
No Spicy, o público encontra clássicos como a Ribs Barbecue, costela suína com molho agridoce e batatas fritas, e o Ribeye Black Angus preparado na brasa com lenha de frutíferas, que intensifica o sabor da carne. A proposta da casa é reunir diferentes culturas à mesa, transitando também por culinárias como a mexicana e a tailandesa.
Bebedouro Bar & Fogo
Endereços: Av. Otacílio Negrão de Lima, 1835 – São Luiz
Espaço 356 – Rua Adriano Chaves e Matos, 100 – Olhos D’Água
Instagram: @bebedourobarefogo
Casa Calixto
Endereço: Rua Padre Odorico, 81 – São Pedro
Instagram: @casacalixtobh
Spicy Restaurante
Endereço: Rua Montes Claros, 506 – Sion
Instagram: @spicyrestaurantebh
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