Bar de vinhos reúne coquetéis assinados por Xandão Loureiro e novos petiscos da chef Jana Barrozo para acompanhar os dias mais quentes
Com a volta do calor a Belo Horizonte, os drinks refrescantes ganham espaço entre as opções para quem quer sair de casa, encontrar os amigos e aproveitar a cidade em torno da mesa. No Cabernet Butiquim, o mixologista Xandão Loureiro assina uma carta de coquetéis com criações autorais que combinam frutas, cítricos, ervas e diferentes destilados. Para acompanhar as bebidas, o cardápio da chef Jana Barrozo acaba de ganhar novos petiscos.
Entre os drink refrescantess, o Gênesis combina cachaça Áurea Custódio, Jerez Fino e cupuaçu. Já o Trem das Cores leva Bourbon Wild Turkey, grapefruit , limão siciliano e limão tahiti. Para quem gosta de frutas vermelhas o Me Gusta mistura Gin Yvy Mar, cordial de framboesa, uva roxa, morango, soda de limão-siciliano, cereja amarena e hortelã. O Pedaço de Pecado combina Gin Yvy Mar, frutas negras e limão-siciliano, enquanto o clássico da casa, receita de 2019, Crazy in Love aposta em vodka Absolut, Licor 43, mix cítrico, soda de limão-siciliano e espuma de baunilha. Para quem prefere uma combinação mais clássica, o Fitzgerald, que inclusive concorre em premiação nacional pela segunda vez consecutiva como melhor do país, é uma ótima opção.
“Para os dias mais quentes, gosto especialmente de trabalhar com elementos que tragam frescor ao drink. O limão-siciliano aparece em várias criações, assim como frutas como uva, abacaxi, morango e grapefruit. Ingredientes como hortelã, manjericão e a própria soda também ajudam a construir bebidas mais leves e refrescantes, que combinam muito com o verão”, explica Xandão Loureiro.
Na cozinha, as novidades da chef da Jana Barrozo são a Tostada Buraco Quente, feita na baguete gratinada com carne, queijo e molho de tomate; o Ancho Grelhado Acebolado, com 300 g de ancho, farofa de bacon e ovos, banana frita e vinagrete; e os Pastéis, servidos em cinco unidades nos sabores cogumelos com alho-poró e milho com gorgonzola. “São opções que funcionam bem para compartilhar e que harmonizam com diferentes bebidas da casa. São pratos com sabores marcantes, que fazem sentido tanto para quem quer petiscar quanto para quem chega com fome”, afirma a chef.
Para o proprietário Pablo Teixeira, a diversidade de bebidas é parte importante da identidade do Cabernet. “O Cabernet é um bar de vinhos, e o vinho continua sendo o centro da nossa proposta, mas a casa também tem uma coquetelaria que ganhou identidade própria com o trabalho do Xandão. No calor, isso fica ainda mais interessante porque o cliente pode escolher entre um vinho branco, um espumante, uma caipirinha ou um drink mais cítrico, sempre com opções de comida para acompanhar”, destaca.
Além dos drinks e dos novos petiscos, o Cabernet Butiquim mantém sua carta de vinhos e outras opções de bebidas, criando diferentes possibilidades para os dias mais quente, seja para um encontro no fim da tarde, um happy hour ou uma refeição em boas companhias.
CABERNET BUTIQUIM
Rua Levindo Lopes, 22 – Funcionários
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